Control y Gestión de Proveedores El proveedor: Es el operador de empresa alimentaria que adquiere los productos en origen o a industrias transformadoras de materias primas y que entrega el producto a otros operadores. Criterios para la Selección de Proveedores La elección de proveedor
Definición y Tipos de Catering Se denomina **catering** a un servicio de alimentación prestado por una empresa especializada que se encarga de preparar, presentar y servir comidas y bebidas en todo tipo de eventos, y que se ocupa del servicio de sala, cocina, decoración y limpieza. La
Bacterias y Parásitos Comunes en Intoxicaciones Alimentarias Salmonella La Salmonella es una bacteria que provoca una agresión a la pared intestinal causando diarreas, vómitos, deshidratación y fiebre, pudiendo incluso provocar la muerte en ancianos y niños. Se encuentra en el intesti
Conceptos Clave en Seguridad e Inocuidad Alimentaria Definiciones Fundamentales Alimento: Toda sustancia que se ingiere en estado natural, seminatural o elaborada, destinada al consumo humano, incluidas las bebidas y cualquier sustancia que se utilice para su elaboración, preparación