2PH acetato sódico:SE PRODUCE HIDRÓLISIS BÁSICA ya que el Na+ es un ácido muy débil y apenas reacciona con agua, pero el CH3–COO– es una base fuerte y si reacciona con ésta de forma significativa: CH3–COO– + H2O CH3–COOH+ OH– lo que provoca que el pH > 7 (dis. Básica). 3 Valoración
Factores que Influyen en la Seguridad Alimentaria Factores Intrínsecos Actividad de agua (Aw): Mide la cantidad de agua disponible para los microorganismos. pH: Afecta el crecimiento y la supervivencia de los microorganismos. Potencial redox: Determina el estado de oxidación-reducción
Calibración del pH-metro ¿Por qué y cómo se calibra un pH-metro? La calibración del pH-metro es esencial para asegurar mediciones precisas. Se realiza con soluciones tampón de pH conocido (generalmente pH 7 y pH 4) para ajustar el instrumento a los valores correctos. ¿Dónde se conserv