Principales Sistemas de Producción Culinaria Cocina Tradicional VENTAJAS DESVENTAJAS Inversión asequible en equipamiento y materiales. Gran inversión en personal. Técnicas de cocción relativamente clásicas. Desorganización en la gestión de proveedores. Relativamente sencillo encontrar

La cocina es el espacio donde se preparan, cocinan, conservan y almacenan los productos, géneros y diversas elaboraciones culinarias, según la oferta de cada establecimiento. Factores Clave en la Planificación de Cocinas Al planificar una cocina, es necesario considerar factores clave