Descripción de las Ensaladas Las ensaladas son preparaciones culinarias frías o templadas cuya base principal son vegetales, hortalizas, hojas verdes, frutas o una combinación de estos. Pueden servirse como entrante, guarnición o plato principal. En cocina profesional se clasifican se

Bisque de Cangrejos con Albóndiga de Gamba y Espárrago Blanco Ingredientes: Gambas peladas: 500 gr Merluza sin piel ni espinas: 250 gr Mejillones cocidos: 300 gr Miga de pan grande: 300 gr Huevos enteros: 2 unidades Pimienta: c/s Sal: c/s Leche: 150 ml Elaboración: Picar las gambas, l