Proteínas Definición: moléculas grandes y complejas formadas por cadenas de aminoácidos que desempeñan funciones vitales en el cuerpo, como la estructura de tejidos, el crecimiento celular y la regulación de procesos metabólicos. Importancia Nutricional Importancia nutricional: fuente

Enzimas y Catálisis en Biología y Alimentos Catalizadores y Enzimas: Fundamentos Bioquímicos Catalizador: Es una sustancia que acelera una reacción química hasta hacerla instantánea o casi instantánea. Un catalizador acelera la reacción al disminuir la energía de activación. Enzimas: