Principios de Conservación de Alimentos La conservación de alimentos busca prolongar su vida útil y mantener sus propiedades organolépticas y nutricionales, previniendo el deterioro causado por microorganismos, enzimas y reacciones químicas. Se basa en la aplicación de diversos método

Esterilización, Desinfección y Pasteurización Esterilización: Erradicación, remoción, destrucción o inactivación de todo tipo de vida, de tal manera que las células remanentes no puedan reproducirse, es decir, una eliminación de la capacidad de reproducción. Desinfección: Remoción, de

1-¿Cómo se determina la fibra cruda y la alimentaria? (Mencione métodos gavimetricos, colorimetros y cromatrograficos) Método gavimetrico : se pesa el residuo que queda después de una incineración del residuo orgánico. En este método se extrae la muestra con H2S04 al 1,25% y NaOH al 1