1. Conceptos Básicos de Alimentación y Nutrición Alimentación: Es el proceso voluntario de elegir, preparar y consumir alimentos. Nutrición: Es el proceso biológico mediante el cual el cuerpo obtiene, transforma y utiliza los nutrientes. 2. Nutrientes y su Clasificación Los nutrientes

Nutrientes y funciones en la alimentación Para hacer una oferta gastronómica coherente y saludable, debemos fijarnos en las propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos, ya que están directamente relacionadas con los beneficios para la salud. Definición de nutrición y nutri