Enzimas utilizadas en la industria alimentaria y procesos biológicos Alfa-amilasa: se utiliza para la fabricación de pan y ciertas bebidas. Aminopeptidasa: se utiliza en la industria láctica, como en la elaboración de queso y para mejorar el sabor de los productos. Fosfolipasa: se uti

Agentes Infecciosos: Bacterias, Virus y Hongos Bacterias Las bacterias son organismos procariotas unicelulares que presentan diversas morfologías, como cocos (esféricas) o bacilos (alargadas). Streptococcus mutans Tipo: Coco. Lugar habitual: Placa dental. Importancia clínica: Principa

Contaminantes Biológicos 1.1 Bacterias Organismos unicelulares procariotas. Alta capacidad de reproducción y resistencia. Transmisión frecuente por aire o contacto. Enfermedades comunes: salmonelosis, sífilis, tuberculosis. Alteraciones en la piel: Foliculitis: inflamación del folícul

Morfología y Clasificación de la Estructura Bacteriana La forma de las bacterias es un criterio fundamental para su clasificación: Cocos: Diplococos, Estreptococos, Tétradas, Sarcinas, Estafilococos. Bacilos: Diplobacilos, Estreptobacilos, Cocobacilos, Empalizada (Letra China). Suelen

Clasificación y Características Generales del Género Staphylococcus Familia Micrococcaceae: Productores de Catalasa Los estafilococos pertenecen a la familia *Micrococcaceae* y son productores de la enzima **catalasa**, lo que los diferencia de los estreptococos y enterococos. Especie

Tinción de Gram La Tinción de Gram es uno de los métodos de tinción más importantes en el laboratorio bacteriológico y con el que el estudiante debe estar perfectamente familiarizado. Su utilidad práctica es indiscutible, y en el trabajo microscópico de rutina del Laboratorio de Micro

Infecciones de Transmisión Sexual (ITS) Neisseria gonorrhoeae: Agente Causal de Cervicitis Mucopurulenta Patogenia La gonorrea posee una cantidad de fimbrias (filamentos que le ayudan a adherirse al epitelio urogenital). Se caracteriza por un aumento de flujo, flujo purulento de un co

Clasificación Metabólica y Obtención de Energía Tipos de Nutrición Microbiana Quimiolitótrofos: Obtienen energía (E) de oxidar compuestos inorgánicos. Quimiorganótrofos: Obtienen su E de la oxidación de compuestos orgánicos. Autótrofos: Aquellos que usan CO₂ como fuente de carbono (C)

Patogenicidad y Virulencia Bacteriana Virulencia La virulencia es la expresión cuantitativa de la patogenicidad, dada por estructuras o modificaciones del ADN. Islas de Patogenicidad Las islas de patogenicidad albergan secuencias codificantes de adhesinas, factores de evasión de las d

Asepsia: ausencia de gérmenes que puedan provocar una infección. Descontaminación: eliminación total o parcial de la contaminación de algún material con el fin de reducir la carga microbiana. Desinfección: es la inactivación de agentes patógenos a través de procesos químicos o físicos