Vitamina B6 (Piridoxina): Funciones y Requerimientos

También conocida como piridoxina, la vitamina B6 se presenta en tres formas: piridoxal, piridoxamina y piridoxina. Esta última, en su forma activa como piridoxal fosfato, es una coenzima que interviene en múltiples procesos químicos de nuestro cuerpo. La mayoría de estos procesos están dirigidos a la síntesis de neurotransmisores. Además, desarrolla una función vital en el organismo: la síntesis de carbohidratos, proteínas y grasas, así como la formación de glóbulos rojos, células sanguíneas y hormonas.

Funciones de la Vitamina B6

• Interviene en la transformación de hidratos de carbono y grasas en energía para el organismo.
• Interviene en el proceso metabólico de las proteínas.
• Ayuda en el proceso de producción de ácido clorhídrico en el estómago.
• Mantiene el sistema nervioso en buen estado.
• Interviene en la formación de hemoglobina en sangre.

Aporte de Vitamina B6

En la tabla 19 se mencionan los miligramos de vitamina B6 presentes por porción de alimento.

Deficiencia de Vitamina B6

Con una alimentación sana y balanceada, las necesidades diarias de vitamina B6 están cubiertas.

Requerimientos Diarios de Vitamina B6

En la tabla 20 se establece la ingesta diaria recomendada de vitamina B6.

Vitamina B12 (Cobalamina): Importancia y Fuentes

Conocida también como cobalamina, la vitamina B12 es esencial para la síntesis de la hemoglobina y la elaboración de células, así como para el buen estado del sistema nervioso. Se la encuentra en diferentes formas, siendo las más activas la hidroxicobalamina y la cianocobalamina. La vitamina B12 se almacena en el hígado (80%); el metabolismo la va utilizando a medida que el organismo la necesita. Las cantidades almacenadas pueden satisfacer nuestras necesidades por un periodo de 3 a 5 años. La cobalamina se obtiene a través de las proteínas de los alimentos de origen animal. Durante el proceso digestivo, para ello es necesaria la participación de las enzimas del jugo gástrico y de un componente llamado factor intrínseco.

Funciones de la Vitamina B12

• Interviene en la síntesis de ADN, ARN y proteínas.
• Interviene en la formación de glóbulos rojos.
• Mantiene la vaina de mielina de las células nerviosas.
• Participa en la síntesis de neurotransmisores.

Aporte de Vitamina B12

En la tabla 21 se menciona la cantidad de microgramos (µg) de vitamina B12 presente en una porción de alimentos.

Deficiencia de Vitamina B12

Las necesidades de vitamina B12 están perfectamente cubiertas con una alimentación variada y balanceada.

Requerimientos de Vitamina B12

En la tabla 22 se establece la ingesta diaria recomendada de vitamina B12.

Vitamina C (Ácido Ascórbico): Poder Antioxidante y Beneficios

También llamada ácido ascórbico, la vitamina C es necesaria para la formación de colágeno, para la correcta cicatrización de heridas, la reparación y el mantenimiento de los tejidos de las diferentes partes del cuerpo, y también para la síntesis o producción de hormonas y neurotransmisores. Es un poderoso antioxidante e interviene en el mantenimiento de huesos, dientes y vasos sanguíneos. Desarrolla acciones antiinfecciosas y antitóxicas, y ayuda a la absorción del hierro no hémico en el organismo. La vitamina C se oxida rápidamente y, por tanto, requiere de cuidados al momento de exponerla al aire y al calor.

Funciones de la Vitamina C

• Es antioxidante, por lo tanto, neutraliza los radicales libres, evitando así el daño que estos generan en el organismo. Su capacidad antioxidante hace que esta vitamina elimine sustancias tóxicas del organismo, como por ejemplo los nitritos y nitratos presentes en productos cárnicos preparados y embutidos.
• Tiene propiedades antihistamínicas, por lo que es utilizada en tratamientos antialérgicos, contra el asma y la sinusitis.
• Ayuda a prevenir o mejorar afecciones de la piel como eccemas o psoriasis.
• Es cicatrizante de heridas y quemaduras, ya que la vitamina C es imprescindible en la formación de colágeno.
• Repara y mantiene cartílagos, huesos y dientes.

Deficiencia de Vitamina C

Puede verse reflejada por:

• Inflamación y sangrado de las encías.
• Piel áspera y reseca.
• Hematomas espontáneos.
• Deficiencia en la cicatrización de heridas.
• Sangrado nasal.
• Esmalte dental debilitado.
• La carencia más grave de vitamina C se conoce como escorbuto, que se observa con mayor frecuencia en ancianos y personas desnutridas. El escorbuto se caracteriza por un debilitamiento general del organismo, anemia, encías inflamadas y hemorragias.

Dosis Diarias Recomendadas de Vitamina C

En la tabla 23 se establece la ingesta diaria recomendada de vitamina C.

Toxicidad de la Vitamina C

Es poco probable, ya que es una vitamina hidrosoluble y los excesos son eliminados a través de la orina.

Ácido Fólico (Vitamina B9): Esencial para la Salud Celular

Conocido como folacina, folato o vitamina B9, este compuesto es importante para la correcta formación de las células sanguíneas. Es componente de algunas enzimas necesarias para la formación de glóbulos rojos, y su presencia mantiene sana la piel y previene la anemia. Su gran importancia radica en que es esencial a nivel celular para sintetizar ADN (ácido desoxirribonucleico), que transmite los caracteres genéticos, y para sintetizar también ARN (ácido ribonucleico), necesario para formar las proteínas, el tejido del cuerpo y otros procesos celulares. Por lo tanto, la presencia de ácido fólico en nuestro organismo es indispensable para la correcta división y duplicación celular.

Funciones del Ácido Fólico

• Actúa como coenzima en el proceso de transferencia de grupos monocarbonados.
• Interviene en la síntesis de purinas y pirimidinas, por ello participa en el metabolismo del ADN, ARN y proteínas.
• Reduce el riesgo de aparición de defectos del tubo neural del feto, como lo son la espina bífida y la anencefalia.

Fuentes de Ácido Fólico

En la tabla 24, se relaciona la vitamina B9 o ácido fólico con algunos alimentos.

Deficiencia de Ácido Fólico

La mejor manera de satisfacer las necesidades diarias de esta vitamina es a través de una dieta balanceada y equilibrada que incluya a todos los grupos de alimentos. Sin embargo, existen situaciones donde pueden llegar a necesitarse suplementos de ácido fólico, como las siguientes:

• Mujeres en edad fértil, embarazadas o en lactancia: Una cantidad adecuada de este es fundamental para mujeres en edad fértil, ya que previene defectos del tubo neural del feto, entre ellos la espina bífida y la anencefalia. Todas aquellas mujeres que toman suplementos de ácido fólico antes de la concepción reducen en un 50% los riesgos de defectos neurológicos en el futuro bebé.
• Ancianos y personas mayores: A partir de los 65 años de edad, la capacidad de absorción de vitaminas está claramente disminuida.

Dosis Diarias Recomendadas de Ácido Fólico

En la tabla 25 se establece la ingesta diaria recomendada de vitamina B9 o ácido fólico.

Ácido Pantoténico (Vitamina B5): Metabolismo y Energía

Conocido como vitamina B5, el ácido pantoténico es necesario para la asimilación de carbohidratos, proteínas y grasas, indispensables para la vida celular. Está presente en la mayoría de los alimentos que consumimos. Tiene la ventaja de que las bacterias intestinales también la sintetizan; por lo tanto, su carencia o deficiencia es casi inexistente. El ácido pantoténico es vital para la síntesis y el mantenimiento de la coenzima A (CoA), componente esencial de numerosos procesos enzimáticos. Trabaja en conjunto con la biotina en varios procesos metabólicos del organismo.

Funciones del Ácido Pantoténico

• Forma parte de la Coenzima A.
• Interviene en el metabolismo de proteínas, hidratos de carbono y grasas.
• Es importante en la obtención de energía de nuestro metabolismo.

Aporte de Ácido Pantoténico

En la tabla 26 se relaciona la vitamina con algunos alimentos.

Deficiencia de Ácido Pantoténico

Con una alimentación variada y balanceada que incorpore todos los grupos de alimentos, no existe carencia o deficiencia de ácido pantoténico.

Dosis Diarias Recomendadas de Ácido Pantoténico

En la tabla 27 se establece la ingesta adecuada de vitamina B5.

Toxicidad del Ácido Pantoténico

El ácido pantoténico no es considerado tóxico para los humanos o animales. Por lo tanto, no se ha establecido la ingesta máxima tolerable para esta vitamina.

Biotina (Vitamina B8): Rol en el Metabolismo

Conocida como vitamina B8, la biotina juega un importante papel en el metabolismo de hidratos de carbono, proteínas y grasas. Cataliza la fijación de dióxido de carbono (en la síntesis de ácidos grasos). Trabaja en conjunto con el ácido pantoténico en innumerables procesos metabólicos del organismo.

Funciones de la Biotina

• Interviene en procesos celulares a nivel genético.
• Interviene en el proceso de obtención de energía a partir de la glucosa.
• Es necesaria su presencia para la correcta metabolización de hidratos de carbono, proteínas y lípidos.

Aporte de Biotina

En la tabla 28 se relacionan algunos alimentos con la vitamina.

Deficiencia de Biotina

Es muy poco probable, siempre que nuestra alimentación sea variada, sana y equilibrada.

Dosis Diaria Recomendada de Biotina

En la tabla 29 se muestra la ingesta adecuada de biotina.

Toxicidad de la Biotina

No existe toxicidad, ya que, al ser hidrosoluble, sus excesos son eliminados a través de la orina.