Enzimas y Mecanismos de Catálisis 1. El Papel de las Enzimas como Biocatalizadores Las enzimas actúan como catalizadores químicos o biocatalizadores. Para que las moléculas se transformen en productos, necesitan alcanzar un estado intermedio, denominado estado de transición, lo cual r
Enlace Peptídico Enlace polar estable que se rompe por hidrólisis. No posee rotación debido a la forma en que se comparten los electrones. Es la unión de varios aminoácidos. Colágeno Formado por fibras de colágeno en triple hélice denominadas tropocolágeno. Desnaturalización de Proteí