Estrategias de Conservación Alimentaria: Frío y Reducción de Actividad del Agua Parte 1: Conservación mediante Frío 1. Fundamentos Generales Objetivo: Prolongar la vida útil de los alimentos mediante la reducción de la temperatura para ralentizar el crecimiento microbiano y las reacci

Decantación La decantación es un método físico apropiado para separar mezclas heterogéneas, líquido-líquido o sólido-líquido, utilizando la diferencia de densidad de los componentes. Requiere que la mezcla heterogénea se deje en reposo para que el componente más denso sedimente. Decan

Técnicas de Conservación de Microorganismos Subcultivo Seriado Resembrar el microorganismo cada cierto tiempo en un medio adecuado. Válido para cortos períodos de tiempo (semana – 15 días). Inconvenientes: Riesgo de contaminación. Pueden cambiar sus características genéticas. De