1. Etapas del diseño de procesos Búsqueda de tecnología: Fase de bajo coste y corta duración que incluye investigación bibliográfica, búsqueda de patentes, generación de ideas y definición de alternativas para el desarrollo tecnológico. Evaluación de tecnología: Etapa intensiva en rec

I. Materias Primas y Propiedades Reológicas a) Tipos de Harinas Adecuadas para la Elaboración de Pasta La selección de la harina es crucial para definir la textura y calidad de la pasta: Pasta Seca: Se utiliza principalmente sémola de trigo duro (Triticum durum), ya que su alto conten