Reología y Comportamiento de Fluidos Fluidos Newtonianos Son aquellos cuya viscosidad permanece constante sin importar la velocidad de deformación o el esfuerzo cortante al que se sometan. La relación entre el esfuerzo cortante (fuerza aplicada) y la velocidad de deformación es lineal

I. Materias Primas y Propiedades Reológicas a) Tipos de Harinas Adecuadas para la Elaboración de Pasta La selección de la harina es crucial para definir la textura y calidad de la pasta: Pasta Seca: Se utiliza principalmente sémola de trigo duro (Triticum durum), ya que su alto conten