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DIC
2025
Bromatología y Tecnología Alimentaria: Composición y Procesamiento de Lípidos, Lácteos y Cárnicos
1. Lípidos: Grasas y Aceites Los lípidos poseen funciones biológicas y nutricionales esenciales: Funciones Biológicas: Proporcionan 9,4 cal/g. Funciones Nutricionales: Transportan vitaminas liposolubles (A, D, E, K) y ácido linoleico (esencial). Funciones Tecnológicas: Dan sabor agrad
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