Transformación de Azúcares en Alcoholes Vegetales Fructosa como un alcohol vegetal: Fructitol Sorbosa como un alcohol vegetal: Sorbitol El Enlace Hemiacetal en Carbohidratos Cuando un alcohol reacciona con un aldehído en un carbohidrato, se forman estructuras cíclicas denominadas anil

GLUCIDOS Los glúcidos son biomoléculasformadas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), en una proporción semejante a CnH2nOn, es decir (CH2O)n, sino de átomos de carbono unidos a grupos alcohol (-OH), llamados también radicales hidroxilo, y a radicales hidrógeno (-H)