D.O. Rías Baixas: Variedades y Características

8. Comenta dos variedades de uvas autorizadas en la D.O. Rías Baixas: Godello (blanca) y Mencía (tinta).

9. Características principales de los vinos blancos Rías Baixas: Son unos vinos secos, de aromas punzantes, florales e intensamente afrutados.

10. Características del vino Albariño: Color amarillo-pajizo, brillante, con bordes dorados y verdes. En nariz poseen aromas florales y frutales. En boca son frescos y suaves, con suficiente cuerpo y grado alcohólico, acidez equilibrada y de amplios matices.

Datos de Producción y Cultivo en la Denominación de Origen

1a) ¿Qué tipos de suelos, y de qué color, caracterizan el terreno de la D.O.? Suelos calizos, frecuentemente de color rojizo.

2a) Producción total de vino en 2015 de la superficie que incluye la D.O.: 17,5 millones de hl.

3a) Producción total de vino embotellado en 2015 bajo la D.O.: 1,35 millones de hl, que se corresponden con 180 millones de botellas de 3/4.

4a) ¿Cuánto vino pueden llegar a producir algunas de las bodegas de la D.O.? Más de 500.000 hl; es decir, más de 50 millones de litros.

5a) ¿Qué volumen pueden llegar a alcanzar los depósitos de acero para vino terminado en estas bodegas? Más de 15.000 hl; es decir, 1,5 millones de litros.

6a) ¿Cuál es el varietal blanco más cultivado en la D.O.? Airén, con el 63 % del cultivo total de vid.

7a) ¿Y cuál es el tinto? Tempranillo, con el 19 % del cultivo total de vid.

8a) Precio medio de venta del vino a granel de la D.O. en 2016: 0,37 euros/litro.

9a) ¿Qué sistema de conducción de la vid es el más empleado en la D.O. y en qué porcentaje? En espaldera, con un 93 % del total del cultivo.

10a) ¿Cuál fue la media de producción de vino Airén por ha en la D.O.? Más de 9.000 litros/hectárea.

El Txakoli: Origen, Clima y Elaboración

1. ¿Cuáles son las principales zonas productoras de Txakoli? Álava, Getaria (Gipuzkoa) y Bizkaia.

2. ¿En qué otras partes se elabora Txakoli aparte de Euskadi? En Navarra, Burgos (Miranda de Ebro), Cantabria y Chile.

3. Principales características climáticas de las regiones de cultivo de las uvas para Txakoli: Elevadas precipitaciones (alrededor de 1.600 mm/año), bajo número de insolación al año y temperaturas moderadas (alrededor de 13 ºC/año de media).

4. Características de las zonas en que se cultivan las variedades para Txakoli: Suelos calizos con texturas franco-arcillosas en su mayoría, cultivados en laderas de bastante inclinación (15 %-20 %) en general a cotas bajas y orientadas a la mayor insolación posible y a resguardo de los vientos húmedos en las zonas costeras.

5. Tipo de conducción más empleada en el cultivo: Cordón doble alto en espalderas.

6. ¿Cuáles son las variedades recomendadas más representativas para elaborar Txakoli? Hondarribi Zuri y Hondarribi Beltza.

7. Nombra algunas de las variedades recomendadas para elaborar Txakoli: Hondarribi Zuri Zerratia, Gros Manseng, Petit Manseng, Petit Courbu, Sauvignon Blanc, Riesling y Chardonnay.

8. Describe las características más representativas del Txakoli blanco: A la vista presentan tonos del amarillo-verde pálido al dorado; en nariz presentan aromas a frutas verdes y herbáceos; y en boca presentan una acidez de equilibrada a marcada, siempre con una sensación ligera de carbónico y, al final, un ligero posgusto amargo.

La Variedad Zinfandel y la Viticultura en California

1. ¿Cuál es el origen de la variedad Zinfandel y cómo se distribuyó por el mundo? Es originaria de la región de Dalmacia en Croacia, desde donde partió hacia EE. UU. e Italia. En EE. UU. se distribuyó desde la costa este (Boston) hasta la oeste (California), donde se asentó finalmente.

2. ¿Qué produjo el redescubrimiento del vino de uva Zinfandel en el siglo XX? La idea de un bodeguero de desangrar una cuba de su vino para concentrar taninos y color inició la vinificación de vino rosado seco y, posteriormente, rosado semidulce llamado White Zinfandel, que es el más vendido de esta variedad.

3. ¿Qué porcentaje representa el White Zinfandel en volumen de ventas en EE. UU.? 10 %.

4. ¿Variedades mayoritarias en California? Chardonnay (16 %), Cabernet Sauvignon (12 %) y Zinfandel (10 %).

5. ¿Cuántas hectáreas de Zinfandel hay plantadas en California? ¿Cuántos kilos producen? Aproximadamente 20.000 ha que producen unas 400.000 toneladas aproximadamente.

6. ¿Qué restricciones proponen las Áreas Vitícolas Americanas (AVA) en su normativa para la producción de vino? Un AVA se especifica solo como un lugar geográfico, a partir del cual al menos el 85 % de las uvas utilizadas para hacer un vino deben haber sido cultivadas en dicha AVA.

7. ¿En qué AVA se le da una mayor importancia al vino de uva Zinfandel? Lodi AVA se ha autodenominado la capital mundial del Zinfandel, ya que abarca el 40 % de los premios que obtiene la Zinfandel de California.

Vinos de Tokaji: Tradición Húngara

1. ¿Dónde se elaboran los vinos Tokaji? Se localizan en el nordeste de Hungría, en el condado de Borsod-Abaúj-Zemplén.

2. ¿Cómo es el clima del condado?

• Inviernos cortos y muy duros.
• Primaveras tempranas.
• Veranos cálidos.
• Otoños largos y soleados.

3. ¿Qué condiciones favorecen la botritis noble? Las noches húmedas, el otoño cálido y la influencia de los ríos Tisza y Bodrog, que aportan el agua fría; todo ello provoca las nieblas matinales.

4. Variedad de uvas permitidas: Furmint (varietal más utilizada), Hárslevelű, Sárgamuskotály y Zeta.

5. Clasificación de los Tokaji Aszú según sus puttonyos:

• 3 puttonyos de Aszú: 75 kg de Aszú en 136 litros de vino base / 60-90 g/l de azúcar.
• 4 puttonyos de Aszú: 100 kg de Aszú en 136 litros de vino base / 90-120 g/l.
• 5 puttonyos de Aszú: 125 kg de Aszú en 136 litros de vino base / 120-150 g/l.
• 6 puttonyos de Aszú: 150 kg de Aszú en 136 litros de vino base / 150-180 g/l.
• Aszú – Eszencia: Es elaborado por entero con uvas Aszú.

El Viñedo de Borgoña

1. ¿Cuántos acres conforman el viñedo de Borgoña? ¿Cuántas ha es un acre? 70.500 acres // 0,4 ha.

2. ¿Cuántos litros de vino producen en la región? 1.500.000 hectolitros (hl).

3. ¿En qué siglo comienza el cultivo de la vid en Borgoña? Siglo II.

4. Nombra las zonas principales de cultivo: Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais y Chablis.

5. ¿Cuáles son las variedades de uva blanca cultivadas en Borgoña? Chardonnay y Aligoté.

6. ¿Cuáles son las variedades de uva tinta cultivadas en Borgoña? Pinot Noir y Gamay.