Funcionamiento en Relación con el Medio Ambiente

El funcionamiento de las plantas en relación con el medio ambiente, la morfología de la planta y el manejo del cultivo se pueden resumir en:

• Requerimientos de agua.
• Requerimientos de clima.
• Nutrición.
• Poda.
• Fertilidad.
• Fisiología de la latencia de yemas.
• Uso de hormonas.
• Acción de la cianamida hidrogenada en yemas.
• Manejo post-cosecha.

Requerimientos de Agua

• Dependencia del rendimiento y calidad de uvas de mesa del riego.
• El aparato foliar favorece una alta evapotranspiración.
• El déficit hídrico afecta la producción y calidad.

Falta de Agua en Uvas de Mesa para Exportación

• Brotamiento y crecimiento desuniforme de brotes.
• Floración: afecta flores y viabilidad de polen y pistilos; ambos afectan la nutrición como deficiencia de B y Zn.
• Floración a envero: más sensible a falta de agua, disminuye rendimiento.
• Déficit posterior a envero: no afecta el fruto; adelanta o retrasa la cosecha.
• Etapa posterior a cosecha: es descuidada, no afecta la cosecha, es la época principal de formación de nuevas raíces y reposición de reserva de yemas.
• Riego por goteo: el agua es monitoreada de acuerdo a sus necesidades específicas, usando métodos como tensiómetro.
• Relación hollejo/pulpa: disminuye con el riego, diluye sustancias colorantes, pérdida de color y retrasa la madurez de la fruta.
• Es necesario reducir aportes de agua para producir ligero estrés en la maduración y obtener niveles de azúcar y polifenoles apropiados.

Bajo Riego por Goteo

El consumo de agua es de 8000-10000 m³/ha, distribuyéndose según su fenología.

Si tenemos raicillas y más pelos radiculares, se logra una mayor absorción de agua y nutrientes.

Relaciones con el Clima

• La fisiología y fenología son alteradas por condiciones climáticas inadecuadas: radiación, temperatura, precipitación y vientos.
• La intensidad de radiación define el potencial máximo de fotosíntesis; estimula mayor apertura de estomas y afecta procesos bioquímicos.
• En nuestro valle, la alta humedad atmosférica es desfavorable por la presencia de enfermedades fungosas.
• La temperatura afecta procesos metabólicos: crecimiento y desarrollo. Temperaturas mayores a 28 °C son desfavorables, mientras que temperaturas por debajo de 10 °C detienen su crecimiento, considerándose temperatura base.
• Los vientos son favorables ya que mantienen el flujo de CO₂ y, en nuestras condiciones, refrescan el ambiente.

Requerimientos Nutricionales

• Las plantas extraen nutrientes que se esparcen en la madera, frutos y otros; la respuesta a la fertilización es lenta.
• Responde a la fertilización nitrogenada, aunque requiera poca cantidad; dosis altas estimulan el crecimiento vegetativo, sin alcanzar la madurez adecuada en madera y fruta.
• Por su profundidad de raíz, el agua está asociada a la disponibilidad de nutrientes, aplicados de forma sintética.
• Es sensible a deficiencias de K, Zn, Fe, B, Mn y Mg.

Requerimiento Hormonal

• Mayor respuesta a reguladores vegetales (R.V); sintetiza hormonas para el crecimiento y desarrollo.
• El medio ambiente influye en la síntesis de hormonas; por ejemplo, la radiación neutraliza la presencia de auxinas; el estrés hídrico provoca un desbalance hormonal.
• Responde a reguladores vegetales, más en uvas de mesa apirenas.
• Desde la propagación, los reguladores vegetales con base auxínica aceleran e incrementan el % de prendimiento de estacas.
• Debido al clima de nuestros valles (limitante en horas de frío) y para manejar fechas de cosecha, la cianamida hidrogenada es importante en algunas variedades, ya que estimula la brotación uniforme.
• La mayoría de las uvas de mesa son apirenas y limitadas en síntesis de giberelinas; se usa ácido giberélico para elongar el raquis y racimos compactos, aclareo de bayas y aumento del tamaño de las bayas.
• En variedades que, por el clima, no tienen coloración adecuada, se usa Etephon, que uniformiza la cosecha y la hace más barata.

Aplicaciones de Ácido Giberélico

Para Elongación de Racimos

Aplicar cuando el largo del racimo sea de 8-18 cm, dosis de 10-15 ppm según variedad.

Para Crecimiento Temprano

• Thompson Seedless: aplicar cuando la baya tenga 2-3 mm, de 10-20 ppm.
• Flame Seedless: aplicar cuando la baya tenga 3-4 mm, de 7-10 ppm.

Para Crecimiento

• Thompson Seedless: 2 aplicaciones; cuando la baya tenga 4-5 mm y 5 días después, 40 ppm en cada una.
• Flame Seedless: 2 aplicaciones; cuando la baya tenga 7-9 mm y 5 días después, 40 ppm en cada una.
• Red Globe: una aplicación; cuando la baya tenga 9-12 mm, 20 ppm.

Para Raleo de Bayas

• Thompson Seedless: 2 aplicaciones; a 20% flor y 2ª a 80% flor; de 10-15 ppm en cada una.
• Flame Seedless: una aplicación; inicio de flor, 7,5 ppm.

Las aplicaciones con ácido giberélico requieren un buen mojado de racimos, lo cual es importante ya que da resultados satisfactorios.

Aplicaciones de Etephon

En el envero, dosis de 1 l/ha, mejora el color y uniformiza la cosecha.

Acción de la Cianamida Hidrogenada en Yemas de Vid

• Compuesto muy tóxico para el humano y que daña tejidos verdes de la planta; al aplicarse en yemas en estado de endolatencia, induce su ruptura, favoreciendo la brotación de yemas en zonas con déficit de frío.
• El uso correcto adelanta la brotación de yemas y la madurez de la baya, lo cual es económicamente beneficioso.
• La falta de frío invernal se da en regiones templadas y desérticas con otoños e inviernos cortos y cálidos, donde el frío no supera 200-300 h.
• Para obtener variedades con bajo requerimiento de frío, pero al no haber, se usa este producto (H₂CN₂) que induce de forma artificial la ruptura de latencia de yemas.
• Su toxicidad implica estudios de otros productos que cumplan la misma función, pero con menos dosis.

Aplicación de cianamida hidrogenada a dosis de 3-5% para adelantar y uniformizar brotamiento.