PPT 1: Fundamentos del Manejo Agrícola en Cultivos Hortícolas

Impacto de la Fecha de Siembra en el Rendimiento

Un retraso en la siembra puede reducir el rendimiento debido a que el cultivo experimenta condiciones ambientales desfavorables, como estrés hídrico o temperaturas extremas durante fases críticas como la floración o el llenado de grano. En contraste, una siembra adelantada puede maximizar el rendimiento, ya que permite que el cultivo aproveche óptimas condiciones de radiación solar y temperatura para la fotosíntesis, resultando en un mayor peso del grano y una maduración más favorable.

Determinación de la Dosis de Nutrientes

¿Qué es necesario conocer para determinar la cantidad (dosis) de nutriente a aplicar?

Respuesta: El tipo de suelo (si es arenoso, arcilloso, pedregoso, etc.) influye directamente en la disponibilidad, retención y absorción de los nutrientes.

Estrategias para una Fertilización Eficiente

Medidas que pueden hacer más eficiente la fertilización:

• Aplicación parcializada de nitrógeno de acuerdo con los momentos de mayor requerimiento de la planta.
• Uso de fertilizantes de menor solubilidad.
• Incluir leguminosas en la rotación de cultivos.
• Para evitar la lixiviación, utilizar fertilizantes de entrega lenta, o bien fertilizar en forma parcializada.

Sistemas y Frecuencia de Riego en Horticultura

¿Qué sistemas de riego son aplicables y/o más usados en cultivos hortícolas?

Respuesta: Riego por surcos, goteo y aspersión.

¿Cómo se determina la frecuencia de riego en un cultivo hortícola?

Respuesta: La frecuencia de riego se define considerando varias etapas:

• Riego de presiembra / preplantación: El primer riego se aplica antes de sembrar o plantar para ayudar a humedecer el suelo, facilitar la germinación o el establecimiento del trasplante.
• Riego de postsiembra / postplantación: Sirve para asentar el suelo alrededor de la semilla o raíces, evitar las bolsas de aire y ayudar a activar la germinación o evitar que la plántula se deshidrate.
• Estrés hídrico leve previo a “correr” el surco: Se deja secar un poco el suelo para que, cuando se aplique el siguiente riego, el agua avance correctamente. Si el suelo está muy húmedo, el agua no avanza bien; si está demasiado seco, la planta entra en estado de estrés hídrico.

Riegos en Etapa de Cosecha y Nutrientes

Respuesta sobre riegos y nutrientes en cosecha:

• N (Nitrógeno): Se parcializa, se aplica en diferentes estados, se aplica distintas veces.
• P (Fósforo): No tiene tanto riesgo de lixiviación y se aplica en pre-siembra o pre-trasplante.
• K (Potasio): Se parcializa, pero menos veces ya que no es tan móvil como el N ni tan inmóvil como el P.

Mecanización de la Cosecha en Horticultura

Cosecha Mecanizada: Aspectos Generales

¿Qué aspectos han dificultado la mecanización de la recolección en cultivos hortícolas?

Costo, superficies requeridas, las cosechadoras son especializadas, edad de los agricultores, necesidad de que el cultivo se adapte a la maquinaria, y que cada especie requiere mecanismos de cosecha distintos.

Características que debiera tener un terreno para implementar una cosecha mecanizada:

Debe ser un suelo nivelado y con una buena elección de suelo, libre de terrones y piedras. Debe contar con caminos de acceso u espacios que permitan girar la máquina.

¿Qué características de un cultivo permiten una cosecha mecanizada?

Que las plantas sean uniformes, que crezcan al mismo tiempo para lograr hacer una sola pasada, que tengan una distribución regular. También influyen el tipo de especie, cultivar, el hábito de crecimiento y fructificación, el mercado de destino y los requisitos que pide la agroindustria.

Labores o acciones de diversas cosechadoras en diverso cultivo:

Las labores de las cosechadoras varían según el cultivo, pero generalmente cortan y limpian los cultivos en una sola pasada para maximizar la eficiencia.

Problemas y beneficios de las cosechadoras (agroindustria cosecha mecanizada):

• Beneficios: Mayor eficiencia, reducción de costos laborales y de tiempo, y menor daño al cultivo y al suelo en comparación con la manual.
• Problemas: Incluyen una alta inversión inicial y la necesidad de adaptar la infraestructura del campo (como plantaciones y sistemas de cultivo) para que sea compatible con la maquinaria, lo que requiere una planeación previa.

¿Qué aspectos debiera considerar para establecer la superficie de siembra o plantación, al planificar una cosecha mecanizada?

La calendarización según: densidad, precocidad, rendimiento, la capacidad de la cosechadora, la topografía y el espaciamiento de siembra.

En la proximidad de una cosecha mecanizada, ¿de qué aspectos prácticos y organizacionales debiera preocuparse?

El aviso al tractorista debe estar listo. Antes de todo, tener organizada la cosecha, como por ejemplo el personal, cajas, bins, camiones tolva, capacidad de recepción de la agroindustria, y alternativas para uniformar la madurez.

Operación de Cosechadoras Específicas

¿Qué hace la cosechadora de tomate industrial?

1. Corta a ras de suelo.
2. Sube toda la canopia.
3. Separa la parte vegetativa de los frutos.
4. Selecciona (manual, color).
5. Bota lo vegetal más los frutos verdes.
6. Descarga sobre tolvas.

¿Qué hace la cosechadora de arveja?

1. Corta a ras de suelo.
2. Eleva plantas completas.
3. Descarga material vegetal.
4. Descarga las arvejas limpias.

¿Qué características debiera tener un cultivar de porotos verdes para que pueda ser cosechado de manera mecanizada?

Debe tener un hábito de crecimiento arbustivo y una maduración uniforme para facilitar la operación de la máquina. Además, la planta debe tener un porte que permita que la cosecha sea realizada sin dañar los granos, y el suelo debe estar libre de obstáculos para el paso de la cosechadora.

Cosechadora de zanahoria:

Los pasos para cosechar zanahorias con una máquina incluyen arrancar las zanahorias de la tierra, cortar las hojas verdes, limpiarlas para quitarles la tierra y piedras, y transportarlas en una cinta a un depósito. Posteriormente, las zanahorias son procesadas más a fondo, lo que incluye una limpieza más intensiva, clasificación por tamaño y calidad, y finalmente, el empaquetado para su distribución.

Cultivos Específicos: Solanáceas (Tomate, Pimiento y Ají)

Solanáceas

SOLANÁCEAS: Son dicotiledóneas, son afectadas por las mismas plagas, tienen hábitos de crecimiento distintos y son de estación cálida. Arica produce primores; la mayor zona de producción industrial es el Maule, O’Higgins y Ñuble.

Agroindustria: Pasta, pulpa, jugo, salsa, kétchup, conservas, deshidratado y producción de semillas.

Hábito de Crecimiento del Tomate

• Determinado: No hay yema vegetativa, termina en flor, son más arbustivas y de aire libre; no se poda ni se conduce. Mercado: Industria.
• Indeterminado: Siempre tiene yema vegetativa, se cultivan bajo invernadero, se conducen en altura. Mercado: Fresco.

Requisitos Industriales para el Tomate

Industria – Requisitos respecto a la planta:

• Hábito determinado.
• Maduración concentrada.
• Alto rendimiento.
• Persistencia de frutos maduros en la planta.
• Cierto pH y sólidos solubles.
• Frutos resistentes a golpes, libres de enfermedades y de la polilla del tomate.

Plagas y Desórdenes Fisiológicos del Tomate

Plagas:

• Suelo: Cortadores.
• Follaje: Pulgones, cuncunillas, polilla del tomate, mosquita blanca.

Enfermedades: Tizón temprano (Alternaria) círculos, Tizón tardío (Phytophthora), Botritis, Oídio.

Desórdenes fisiológicos:

• Cracking: Problema con la frecuencia de riego.
• Blossom-end rot: Deficiencia de calcio en la parte distal, ya que el calcio es inmóvil.
• Blotchy: Deficiencia de B, K o exceso de N.
• Hombros amarillos: Exceso de potasio durante el desarrollo del fruto.

Componente de Rendimiento y Cosecha del Tomate

Componente de rendimiento del tomate: Densidad de plantación, producción por eje, número de racimos, flores por racimos y frutos cuajados por racimos.

Para iniciar la cosecha de tomate: Los frutos deben mostrar un color rojo intenso y uniforme, y el cuello de la planta debe estar firme y turgente.

Pimiento y Ají

• Usos: Ají: Fresco, salsa, deshidratado. Pimiento: Deshidratado, fresco, congelado, conservas, jugo.
• Producción de semillas.
• Sensible a heladas. Germinación: 15°C mínima, óptima 25°C.

Poda en Pimiento y Ají

Poda: Objetivo: frutos de mayor calidad, evitar excesiva sombra, exceso de sol, y mejorar la aireación de la planta.

• Poda de formación: Más en cultivares precoces. Dejar un solo tallo bajo la cruz, de 2 a 3 tallos principales o guías. Hasta una altura de 25 a 30 cm sacar tallos laterales. Hasta 40 cm sacar flores (primer piso) y dejar flor y hoja.

Indicadores de Cosecha (Pimiento/Ají)

INDICADORES DE COSECHA:

• El mercado fresco requiere frutos de alta calidad visual, coloración intensa y buen tamaño.
• Para la industria, se pueden cosechar en etapas de maduración diferentes, incluyendo frutos verdes o pintones, dependiendo del producto final (deshidratado, conserva, etc.), y priorizando características como grosor de pared o contenido de materia seca y compuestos como capsaicina o carotenoides y sólidos solubles sobre 8° Brix.

Cultivos Específicos: Brassicas (Repollo, Coliflor, Brócoli)

Brassicas

BRÁSSICAS: Estación fría, resisten heladas. Afectan hojas e inflorescencia. Reproducción sexual por semilla. Se reconocen por sus cotiledones forma de corazón, etapa de roseta, fruto son silicuas, herbácea de ciclo anual y bianual, polinización cruzada.

Repollo

• Etapas: 0: Germinación; 1: Desarrollo de hojas (tallo principal); 4: Desarrollo de partes vegetativas cosechables.
• Tipos: Lisos, crespos, morado y chino.
• El principal indicador para cosechar el repollo es la firmeza de su cabeza.
• Principales problemas:
  • Pecas negras: Muerte de células de guarda de los estomas, provocado por acumulación de sales.
  • Quemadura apical: Necrosis marginal por mal abastecimiento de calcio, exceso de nitrógeno, o riegos deficientes.

Coliflor

• Problemas:
  • Hojas verdes sin costras en la pella: Exceso de nitrógeno, temperaturas altas durante la formación del pan.
  • Floración prematura: Temperaturas muy bajas durante el desarrollo de las plantas.

¿En qué aspectos se fijaría, al revisar distintos catálogos de las empresas semilleras, para elegir el cultivar de brócoli más adecuado para establecer en su predio?

Se debe prestar atención a la adaptación climática y la zona de cultivo del cultivar, el ciclo de cultivo y la adaptación al tipo de suelo. También se debe considerar su resistencia a enfermedades y plagas, la calidad de la pella, el rendimiento y las necesidades específicas de riego y fertilización.

Ideal:

• Zonas costeras o aquellas con influencia marítima.
• Valle Central: Establecer en verano y cosechar en otoño, acomodándose a los requerimientos térmicos.