de cabra para su consumo para lactantes y mayores

Mejor digestibilidad

La leche de cabra presenta glóbulos grasos más pequeños y una menor proporción de αs1-caseína, lo que hace que el coágulo gástrico sea más blando y fácilmente digerible, favoreciendo la digestión en lactantes y personas mayores.

Menor potencial alergénico

Contiene proteínas menos alergénicas que la leche de vaca, por lo que es mejor tolerada por personas con sensibilidad digestiva o alergias leves.

2. ¿Qué quiere decir que una vaca sea poliéstrica continua?

Significa que la vaca presenta ciclos sexuales repetidos a lo largo de todo el año, sin depender de la estación, siempre que las condiciones ambientales, nutricionales y sanitarias sean adecuadas.

3. Explica el fundamento fisiológico de la sincronización mediante el uso de esponjas vaginales en el ganado ovino

Las esponjas vaginales contienen progestágenos, que imitan la acción de la progesterona del cuerpo lúteo.

Mientras la esponja está colocada, se inhibe la liberación de GnRH, FSH y LH, bloqueando el celo.

Al retirar la esponja, desaparece el efecto inhibidor, se reactiva el eje hipotálamo-hipófisis-
ovario y se produce una maduración folicular simultánea, provocando la aparición sincronizada del celo y la ovulación.En cuanto a desventajas el coste inicial, problemas de salud y el compromiso con el manejo, se utiliza sobre todo en ganado de ovino y caprino.  

6. ¿En qué consiste el secado de una vaca y cuánto suele durar?

El secado consiste en interrumpir voluntariamente el ordeño al final de la lactación para permitir la regeneración del tejido mamario antes del siguiente parto.
Suele durar 6–8 semanas (unos 60 días).

3. Explica el fundamento fisiológico de la sincronización mediante el uso de esponjas vaginales en el ganado ovino

Las esponjas vaginales contienen progestágenos, que imitan la acción de la progesterona del cuerpo lúteo.

Mientras la esponja está colocada, se inhibe la liberación de GnRH, FSH y LH, bloqueando el celo.

Al retirar la esponja, desaparece el efecto inhibidor, se reactiva el eje hipotálamo-hipófisis-ovario y se produce una maduración folicular simultánea, provocando la aparición sincronizada del celo y la ovulación.

4. ¿Qué son las carnes DFD y cómo se producen?

Las carnes DFD (Dark, Firm, Dry)
son carnes: Oscuras, Firmes Y Secas

Se producen cuando el animal sufre estrés prolongado antes del sacrificio, lo que agota las reservas de glucógeno muscular.
Tras el sacrificio no se produce suficiente ácido láctico, el pH permanece alto y la carne adquiere estas carácterísticas anómalas.

5. Enumera 3 carácterísticas anatómicas y 3 fisiológicas diferentes entre aves y mamíferos

Anatómicas:

Las aves tienen ovarios funcionales solo en el lado izquierdo.
–Presencia de cloaca en aves; mamíferos tienen orificios separados.–Las aves carecen de dientes; los mamíferos los poseen.

Fisiológicas:

Las aves son ovíparas, los mamíferos mayoritariamente vivíparos.-/-En aves no existe ciclo estral, sino ciclo ovulatorio.
-/-La formación del huevo es externa al cuerpo materno, a diferencia del desarrollo fetal intrauterino de los mamíferos.

7. Explica el fundamento de la inseminación artificial y cuáles son sus principales ventajas

Fundamento:

Consiste en depositar en el aparato genital de la hembra semen previamente recogido, evaluado y conservado, usando instrumental específico.

Ventajas principales:

Mejora genética rápida-/-Mayor aprovechamiento de sementales valiosos-/-Reducción de enfermedades de transmisión sexual-/-Menor coste que la monta natural-/-Posibilidad de usar semen congelado y transporte internacional

8. Explica el fundamento fisiológico de la técnica del manejo del destete y en qué ganado se suele realizar

Durante la lactación, la prolactina inhibe la actividad ovárica.

Al realizar el destete, cesa la estimulación mamaria, disminuye la prolactina y se reactiva el eje reproductor, provocando la aparición del celo.

Se realiza principalmente en ganado porcino (cerdas).

9. Explica las fases de la formación del huevo indicando qué se forma en cada etapa y cuánto tiempo suele tardar

–Ovario

Ovulación del ovocito (yema).–

Infundíbulo (15–30 min)

Fecundación.–

Mágnum (3 h)

Formación de la clara (albúmina).–

Istmo (1–1,5 h)

Formación de las membranas testáceas.–

Útero o glándula calcífera (18–20 h)

Formación de la cáscara.–

Vagina y cloaca

Puesta del huevo.

⏱️ Duración total: unas 24–26 horas.

10. Haz un esquema explicando las fases del ciclo sexual en mamíferos

Ciclo estral:

• Proestro

  Crecimiento y maduración folicular (↑ estrógenos)

• Estro (celo)

  Receptividad sexual y ovulación

• Metaestro:
  Formación del cuerpo lúteo
• Diestro:
  Actividad del cuerpo lúteo (↑ progesterona); si no hay gestación → regresión luteal

Explica que son los cecótrofos, por qué consumen sus heces

Los cecótrofos son heces especiales producidas por animales como conejos y contienen nutrientes, vitaminas y microorganismos esenciales. Estos animales los consumen directamente del ano para aprovechar mejor los nutrientes de su dieta rica en fibra, obtener vitaminas como la B y la K y mantener la microbiota intestinal. Este comportamiento es normal y necesario para su salud y nutrición.

Explica los fenómenos cíclicos de la reproducción de las hembras

Primero, lactogénesis es cuando se empieza a producir leche, al final del embarazo, se prepara el cuerpo y después del parto comienzan a producirse leche en grandes cantidades. Luego está la lactapoyesis que es la producción continua de leche durante la lactancia, impulsada por la prolactina y finalmente la eyección láctea es el proceso por el cual la leche almacenada en las glándulas mamarias es expulsada hacia los conductores y puede ser extraída.

LACTOGENESIS – LACTOPOYESIS – EYECCIÓN Láctea.

¿Qué son las carnes PSE y como se producen?

Es un defecto que ocurre en la carne debido al estrés agudo del animal antes del sacrificio. Este estrés provoca una disminución rápida del pH en los músculos mientras están aún calientes, lo que afecta a la estructura de las proteínas, le da un color claro a la carne, textura blanca y pierde mucho líquido.(Palé, soft, exaudative)

¿Cuál es la diferencia entre sacrificar un animal más precoz y uno menos precoz?

La diferencia entre sacrificar un animal más precoz y uno menos precoz es que el primero alcanza su peso ideal para el sacrificio más rápido, lo que reduce los costes de alimentación y el tiempo de crianza. En cambio un animal menos precoz tardará más en llegar a su peso adecuado, lo que aumenta el tiempo y recursos. Por tanto sacrificar a un animal más precoz suele ser más rentable.

¿Por qué decimos que la producción de leche es a demanda?

La producción de leche la estimula la cría succionando u ordeñando, que mandan información al hipotálamo, este manda información a la neurohipófisis que produce la oxitocina para contraer las células externas para que vaya cayendo leche. Por otro lado la adenohipófisis produce prolactina que va vía sanguínea al alveolo para que estimule el pezón. Por eso la producción es a demanda.

¿Por qué la inseminación puede llevar una mejora del material genético paterno?

Porque permite seleccionar y usar el semen de machos con carácterísticas superiores como mejor crecimiento o mayor resistencia a enfermedades. Esto se puede hacer sin tener la necesidad de tener muchos machos ya que un solo macho puede aportar semen a muchas hembras.

¿Por qué es más rentable una explotación de cerdos inseminados de forma artificial que una explotación que la hace de forma natural?
Es más rentable debido a que permite mejorar lo genético de los lechones, aumenta la productividad y además facilita la sincronización de los ciclos reproductivos. Todo eso genera más pariciones en menos tiempo. También con inseminación artificial con solo una dosis puedes inseminar a más de una cerda.

¿En qué parte del oviducto se forma la clara y cuánto tarda?

La clara del huevo se forma en el magno del oviducto. En esta sección se añaden las proteínas que componen el albumen y las glándulas secretoras producen capas concéntricas alrededor de la yema, este proceso suele tardar 3h y 30min.

¿Qué diferencia hay entre un huevo comercial y un huevo fresco?

En el huevo comercial el óvulo no está fecundado por gallinas alojadas sin gallos, en cambio los huevos frescos son aquellos que se encuentran en su estado natural (sin limpiar, ni conservar, ni refrigerar).

¿El valor nutritivo depende del color de la yema?

No, el valor nutritivo no está relacionado ni con el color de la cascara, ni con el color de la yema, ni con el tamaño del huevo ni con el sistema de cría del huevo. Depende de la alimentación de la gallina.

Explica el método de manejo más conveniente para un rebaño de ovejas en extensivo

El método de manejo más apropiado sería el de sobrealimentación o “flushing” ya que es bastante efectivo para animales en extensivo, consiste en una sobrealimentación energética previa y posterior a la cubrición, si se da una mayor aportación energética en la época de cubrición se asegura una mayor ovulación y disminuyen las muertes embrionarias. (cubrición –> apareamiento)

Explica tres factores que influyen al crecimiento prenatal

Uno de los factores podría ser el sexo de la cría, los machos crecen más que las hembras y su peso es mucho mayor, además se podría hablar sobre el número de fetos, ya que a mayor número de crías tienen cada una menor peso en el nacimiento y por último acerca de las condiciones ambientales, el calor reduce el crecimiento fetal en corderos y también su desarrollo.