Diferencias Clave entre Bienes y Servicios y Tipos de Layout

1. Diferencia de Perecibilidad entre Bienes y Servicios

Los servicios son perecederos, porque no se pueden almacenar ni recuperar una vez que se prestan, ya que dependen del tiempo. Por ejemplo, si un vuelo despega o una clase ya pasó, no se puede “guardar” para después ni devolver. En cambio, los bienes físicos sí se pueden almacenar y vender en otro momento, como un producto guardado en una bodega.

2. Layout Basado en Centros de Trabajo

Un layout basado en centros de trabajo agrupa las máquinas o funciones que realizan tareas similares en una misma área. Por ejemplo, todos los tornos van juntos en una sección y todas las prensas en otra. Las piezas se van moviendo entre los distintos centros según la secuencia de operaciones que necesitan. Este tipo de distribución se ve en hospitales, donde cada área atiende un tipo de servicio específico (como maternidad o urgencias). El objetivo es lograr eficiencia en el uso de los recursos de cada área, aprovechando mejor el trabajo y la especialización de cada centro.

3. Diferencia de Grado de Interacción entre Bienes y Servicios

Los servicios siempre requieren algún tipo de contacto con el cliente, ya que el servicio solo puede darse si el cliente participa o está presente. Esta interacción puede ser breve o directa, pero es necesaria, y por eso los lugares donde se entregan servicios están diseñados para atender al cliente. En cambio, los bienes se producen sin la presencia del cliente, en fábricas o plantas, siguiendo programas de producción que buscan eficiencia y control del proceso.

4. Layout Basado en Líneas de Ensamble

Un layout basado en líneas de ensamble organiza las máquinas y estaciones de trabajo según el orden en que se fabrica el producto, haciendo que este avance paso a paso por cada etapa del proceso. La ruta del producto es lineal, como en una fábrica de zapatos, una planta de autos o un lavado de autos. Cada estación trabaja con un ritmo fijo, determinado por el tiempo de ciclo, que se calcula según la cantidad que se necesita producir cada día. El objetivo es lograr eficiencia en el uso del tiempo y poder responder a demandas masivas de manera rápida y ordenada.

5. Diferencia de Heterogeneidad entre Bienes y Servicios

La heterogeneidad significa que algo puede variar o ser siempre igual. Los servicios son muy variables, porque dependen de las personas que los dan y de los clientes que los reciben. Por ejemplo, una atención en un restaurante puede ser buena un día y regular al día siguiente, dependiendo del mesero, chef o del cliente. Por ende, en los servicios los resultados nunca serán exactamente iguales. Los bienes son mucho más consistentes. Se pueden fabricar siguiendo especificaciones muy precisas, por lo que cada unidad suele ser igual a la anterior. Si un producto sale defectuoso, se puede reparar o desechar. En conclusión, los servicios cambian cada vez que se entregan, mientras que los bienes son siempre casi iguales cuando se producen.

6. Layout Basado en Celdas de Manufactura

Un layout basado en celdas de manufactura es una forma de organizar las máquinas en una fábrica para hacer la producción más eficiente. Se agrupan las máquinas que hacen trabajos similares o que se usan para productos parecidos. Cada grupo de máquinas forma una celda, que funciona como una «mini fábrica» dentro de la fábrica. Estas celdas trabajan con familias de productos que siguen pasos parecidos en la producción. El objetivo principal es que la fábrica pueda responder rápido a pedidos o productos que normalmente serían difíciles de producir en otros tipos de organización de máquinas. Básicamente, se busca agilizar la producción y reducir tiempos al organizar las máquinas según cómo fluyen los productos.

Resumen de Conceptos de Operaciones

Diferencias Fundamentales entre Bienes y Servicios

1. Los servicios son intangibles (no se pueden tocar ni medir), mientras que los bienes son tangibles (físicos y visibles). Las innovaciones en servicios no se pueden patentar, por lo que pueden ser copiadas fácilmente, y además no se pueden probar antes de comprar.
2. Los servicios requieren interacción con el cliente, aunque sea mínima, mientras que los bienes se producen sin su presencia, en entornos diseñados solo para la eficiencia.
3. Los servicios son heterogéneos (varían según el momento o la persona que los presta), mientras que los bienes son estandarizados, siguiendo procesos iguales y con posibilidad de reparación o reemplazo.
4. Los servicios son perecederos (no se pueden guardar ni usar después), mientras que los bienes se pueden almacenar y utilizar más adelante.
5. Los servicios se evalúan como un conjunto de características, que incluyen el ambiente, los bienes complementarios, el servicio explícito (atención directa) y el servicio implícito (trato, comodidad, seguridad y ambiente).

Conceptos Clave en el Diseño de Servicios

Complejidad:

Se refiere a cuántos pasos o tareas tiene un servicio y qué tan difícil es realizarlos.

Divergencia:

Es cuánto puede cambiar o adaptarse el servicio según cada cliente o situación.

Analizar ambas ayuda a saber qué tan flexible o estructurado es el servicio y qué recursos se necesitan, como el nivel de capacitación del personal o el control del proceso.

Layout y Distribución de Instalaciones

Definiciones Iniciales

Layout:

Plano o diseño que muestra cómo se organizan los espacios dentro de una empresa, como las áreas de trabajo, pasillos, etc. Sirve para planificar el lugar de forma eficiente.

Distribución de Localizaciones:

Paso previo para crear un layout. Cómo se organizan los espacios dentro de una empresa para que todo funcione de forma eficiente.

Puntos Clave al Diseñar la Distribución

Se busca lograr una distribución funcional y práctica que facilite las operaciones y el movimiento dentro de la empresa. Los factores a considerar incluyen:

• Espacio: Cuánto espacio se necesita y qué tan lejos están los elementos entre sí.
• Demanda: La demanda de productos o servicios (para saber cuántas áreas o máquinas se requieren).
• Flujo de Trabajo: Cuántas operaciones hay y cómo se conectan.
• Disponibilidad del Espacio: Tanto en el lugar actual como en posibles nuevas ubicaciones.

Formatos Usuales para la Distribución (Tipos de Layout)

• Centro de Trabajo: Agrupa máquinas o funciones similares en un área. El trabajo avanza paso a paso entre zonas especializadas. Se aplica también en servicios, como hospitales, donde cada área cumple una función específica.
• Línea de Ensamble: Organiza el trabajo en estaciones donde cada una realiza una parte del proceso. Si una tarea supera el tiempo de ciclo, se puede dividir, compartir, usar estaciones paralelas, capacitar al personal o rediseñar el producto.
• Distribución por Proyecto: El producto permanece fijo y el equipo se desplaza hacia él (ejemplo: construcción o recitales).
• Celda de Manufactura (Híbrida): Combina centro de trabajo y línea de ensamble. Agrupa máquinas que procesan productos con pasos similares. Se diseña agrupando piezas con secuencias parecidas, analizando sus flujos y ubicando juntas las máquinas para lograr un trabajo continuo y eficiente.

Logística y Cadena de Suministros

Localización de Instalaciones y Logística

El objetivo de la logística es mover los productos desde la planta hasta el cliente de manera eficiente. Se busca obtener, producir y distribuir en el lugar correcto y en las cantidades adecuadas.

Factores a Equilibrar en el Transporte de Productos:

1. Costo: Minimizar gastos logísticos.
2. Velocidad de Entrega: Reducir tiempos.
3. Flexibilidad: Capacidad de adaptarse a cambios de demanda o imprevistos.

Cross-Docking

Estrategia logística que reduce o elimina el almacenamiento intermedio. Aumenta la eficiencia y reduce costos de inventario. Los productos entran y salen casi de inmediato, pasando solo por una zona de clasificación. Permite consolidar envíos de distintos orígenes y distribuirlos a varios destinos.

Características de una Buena Instalación

Instalación de Manufactura (Fábrica)

• Tener flujo lineal y sin movimientos innecesarios.
• Mantener tiempos de producción previsibles.
• Minimizar almacenamiento entre etapas.
• Favorecer la visibilidad y control del proceso.
• Controlar los cuellos de botella.
• Tener estaciones de trabajo ordenadas y cercanas.
• Ser adaptable a cambios y evitar movimientos innecesarios de materiales.

Instalación de Servicios (Atención al Cliente)

• Tener un flujo claro y comprensible para el cliente.
• Contar con áreas de espera adecuadas y comunicación fluida.
• Facilitar la supervisión del cliente y su comodidad.
• Tener entradas y salidas claras, evitando congestión.
• Mostrar solo lo necesario al cliente y mantener el orden.
• Balancear áreas de atención y espera, con mínimo desplazamiento.
• Evitar amontonamientos y buscar alta productividad por metro cuadrado.

Supply Chain Management (Cadena de Suministros)

Es la red de productores, distribuidores y vendedores que trabajan de forma coordinada para transformar materias primas en productos terminados. (Proceso completo que sigue un producto desde que se fabrica hasta que llega al cliente final.)

Funciones Principales de Cada Eslabón:

• Almacenar: Guardar materiales o productos en proceso.
• Transportar: Mover los insumos o productos entre etapas.
• Transformar: Convertir los insumos en productos terminados.

Objetivo de la Cadena de Suministros:

Coordinar eficientemente todos los eslabones para reducir costos, tiempos y asegurar que el producto llegue al cliente en las condiciones y momento adecuados.

Etapas Conectadas:

1. Proveedores: Entregan materias primas o insumos.
2. Fabricantes: Transforman esos insumos en productos terminados.
3. Centros de Distribución: Almacenan, clasifican y preparan los productos para su envío.
4. Transporte: Mueve los productos entre cada etapa.
5. Tiendas o Puntos de Venta: Ofrecen los productos al consumidor.
6. Consumidor Final: Compra y utiliza el producto.

En resumen, la cadena busca coordinar todos los pasos para que el producto llegue al cliente a tiempo, al menor costo y con buena calidad.