Composición y Estructura de Rebaños Bovinos

Los animales en un rebaño de leche se clasifican según su edad y estado productivo.

Clasificación por Edades:

• Terneros: Grupo de hembras menores de 1 año.
• Novillas: Grupo de hembras de 1 a 2 años.
• Vacas: Grupo de hembras de 2 años en adelante.

Estado Productivo:

• Vacas Primíparas: Vacas jóvenes en su primera lactancia.
• Vacas Multíparas: Vacas secas o en ordeño que hayan parido como mínimo dos veces.
• Toros.

La renovación anual consiste en la sustitución de los animales que han causado baja. En un rebaño bien gestionado, la cantidad de animales a renovar debe ser baja. Se prefiere la renovación interna sobre las compras externas.

Aparato Reproductor en el Ganado

Aparato Reproductor Masculino:

El aparato reproductor del macho se encuentra principalmente en el interior de la cavidad abdominal, debajo del recto, con los genitales externos visibles. Su función principal es la elaboración de andrógenos, que regulan los caracteres sexuales masculinos, y la producción de espermatozoides.

Aparato Reproductor Femenino:

Se localiza en el interior de la cavidad abdominal, entre el recto y la vejiga urinaria. Desde el punto de vista anatómico, se divide en cinco regiones:

• Ovarios
• Oviducto
• Útero
• Cérvix
• Vagina

Ovario:

Tiene una doble función: la formación de los gametos femeninos (óvulos) y la producción hormonal. Su forma y tamaño varían según la especie. Externamente, se pueden observar folículos y el cuerpo lúteo. El cuerpo lúteo se forma tras la ovulación en el espacio que ocupaba el folículo; es una estructura compacta de color amarillento que produce progesterona, fundamental para la implantación del óvulo.

Oviducto:

Conduce los ovocitos desde los ovarios hasta los cuernos uterinos y es el lugar donde ocurre la fecundación. Anatómicamente, es un cordón con tres regiones:

• Infundíbulo: La parte más próxima al ovario.
• Ámpula: La zona más amplia del oviducto.
• Istmo: Donde se une con el útero.

Útero:

Es la parte del aparato genital donde se desarrolla el huevo fecundado. Anatómicamente, se distinguen tres zonas:

• Cuernos Uterinos: Dos, cada uno relacionado con un oviducto.
• Cuerpo Uterino: Donde se unen los dos cuernos.
• Cérvix: El cuello del útero.

El tamaño y la forma del útero varían según la especie. La pared uterina está formada por una capa interna de mucosa, que sirve de base para el desarrollo embrionario. Durante el ciclo estral, las glándulas uterinas sufren cambios:

Fase Proliferativa:

Se incrementa el tejido de soporte y las glándulas proliferan para comenzar a secretar la leche uterina en el momento de la ovulación. Coincide con la fase folicular del ciclo ovárico.

Fase Secretora:

La liberación de progesterona por el cuerpo lúteo provoca la secreción por parte de las glándulas de una sustancia que sirve de sustento al cigoto.

Cérvix:

Constituye el límite entre el útero y la vagina. Su función es separar ambas cavidades y es fundamental para el desarrollo exitoso de la gestación.

Clasificación de Granjas Porcinas

Según su Función Productiva:

• Selección: Dedicadas a la producción de animales de raza pura o híbridos selectos.
• Multiplicación: Dedicadas a la multiplicación de razas o estirpes selectas, puras o híbridas.
• Recría: Dedicadas a la recría y/o engorde de lechones procedentes de una explotación de selección o multiplicación, cuyo destino es la reproducción.
• Transición de Reproductoras Primíparas: Albergan hembras primíparas procedentes de una única explotación de origen.
• Producción: Producción de lechones para su posterior engorde y sacrificio. Se subdividen en:
  • Ciclo Cerrado: Todos los procesos ocurren en la misma explotación.
  • Producción de Lechones: Dedicadas únicamente al nacimiento y la cría.
  • Tipo Mixto: Envían parte de los lechones nacidos en sus instalaciones para recría externa.

Según el Sistema de Financiación:

• Explotación Financiada: El capital procede de proveedores; el ganadero asume los riesgos de explotación y comercialización.
• Integración Vertical: El ganadero aporta mano de obra e instalaciones; el resto de los recursos y la gestión vienen externalizados.

Anatomía y Fisiología de la Ubre Bovina

Las ubres constan de cuatro glándulas independientes, cada una con su propio pezón. El funcionamiento de la ubre como glándula secretora de leche se basa en el siguiente proceso:

• El alvéolo, unidad secretora, está rodeado por una capa muscular y células epiteliales.
• Las células epiteliales reciben nutrientes de los vasos sanguíneos para secretar y formar la leche.
• La oxitocina provoca la contracción de la capa muscular, lo que permite la salida de la leche del alvéolo hacia el conducto galactóforo.

La glándula mamaria está formada por el parénquima y el estroma mamario. El parénquima primario incluye:

• Alvéolos
• Conductos lactíferos
• Leche
• Pezón
• Ostium papilar (orificio del pezón)

Características de la Producción Ganadera Española Actual

Ganadería Bovina:

• Producción de Leche y Carne: El ganado bovino de aptitud láctea se explota en régimen extensivo en el norte de España y en régimen intensivo en las proximidades de las ciudades, lo que implica una alta tecnificación.
• Ganado de Carne: Se localiza principalmente en zonas de montaña y en régimen extensivo en montes, dehesas y Sierra Morena.

Ganadería Ovina:

Se destina a la producción de carne y leche (para queso). Se localiza en las zonas de secano del interior, disminuyendo su presencia hacia el Levante y el sur. Se explota en tres regímenes:

• Ganadería trashumante
• Ganadería estante
• Ganadería estabulada