Glosario de Toxicología, Farmacología y Nutrición

A continuación se presenta un glosario de términos fundamentales en toxicología, farmacología, nutrición y salud pública, con sus definiciones correspondientes.

A

Acidificantes
Sustancias que brindan medio ácido en orina, favoreciendo la excreción de alcalinos.

Adsorción
Adhesión de fármacos a partículas de carbón o alimentos carbonizados.

Agonismo
Sustancia que ejerce el mismo efecto o potencia el de un fármaco.

Albúmina
Proteína transportadora por excelencia, especialmente afín a compuestos ácidos.

Alcalinizantes
Sustancias que brindan medio alcalino en orina, favoreciendo la excreción de ácidos.

Alimento
Sustancia natural o transformada que proporciona elementos para la nutrición.

Alimentos procesados
Alimentos con un proceso de transformación y lista corta de ingredientes.

Alimentos sin procesar
Alimentos nada o muy poco transformados, como una manzana.

Alimentos ultraprocesados
Productos industriales complejos con muchos aditivos, saborizantes y texturizantes.

Antagonismo
Sustancia que ejerce efecto contrario o inhibe a un fármaco.

Asfixias bioquímicas
Interrupción de procesos oxidativos celulares o del transporte de oxígeno.

Asfixias físicas
Desplazamiento del oxígeno ambiental por gases inertes o no aptos.

B

Bioactivación
Modificación química de un xenobiótico que aumenta su toxicidad.

Biotransformación
Proceso bioquímico que convierte xenobióticos en moléculas más polares e hidrosolubles.

C

Cafeína
Estimulante del sistema nervioso central (SNC) y vasoconstrictor que aumenta la presión arterial y la frecuencia cardíaca.

Citocromo P-450
Complejo proteico microsomal responsable de la oxidación de la mayoría de los xenobióticos.

Coeficiente de bipartición lípido/agua
Propiedad que rige la distribución y fijación del tóxico.

Curva dosis-respuesta
Gráfica de la magnitud del efecto farmacológico frente a la dosis administrada.

Curva dosis-respuesta cuantal
Curva de variables cualitativas basada en la ley del todo o nada.

Curva dosis-respuesta gradual
Curva donde el efecto es proporcional a la dosis en un individuo.

D

Depleción gástrica
Competencia de tóxicos con alimentos que enlentece la absorción gástrica.

Diaminooxidasa (DAO)
Enzima encargada del metabolismo de la histamina.

Dieta
Conjunto de alimentos y platillos consumidos cada día.

Difusión pasiva
Mecanismo principal de absorción de tóxicos en estómago e intestino.

Disbiosis
Alteración de la microbiota causada por el uso irracional de antibióticos o analgésicos.

Distribución
Movimiento de un tóxico desde el sitio de administración hasta la circulación sanguínea.

Dosis
Cantidad de sustancia absorbida en proporción al peso corporal.

Dosis efectiva media (DE50)
Dosis que causa la respuesta deseada en la mitad de la población.

Dosis letal 50% (DL50)
Dosis que causa la muerte en la mitad de la población.

E

Efecto antabús
Reacción adversa por inhibición de la enzima aldehído deshidrogenasa.

Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)
Patologías causadas por la contaminación de alimentos en la producción, suministro o consumo.

Envenenamiento
Intoxicación en la que existe voluntariedad del sujeto activo.

Especies reactivas de oxígeno
Moléculas con número impar de electrones que causan lesiones tisulares.

Etanol
Depresor del SNC que puede potenciar los efectos de sedantes y ansiolíticos.

Etionina
Análogo de la metionina que genera deficiencias de ATP hepático.

F

Fármaco
Sustancia con actividad farmacológica empleada como medicamento o ingrediente del mismo.

Farmacometría
Estudio de la magnitud del efecto de un fármaco según su concentración.

Fibra dietética
Componente que retrasa la absorción de medicamentos por vía oral.

G

Galactosamina
Sustancia que produce un defecto de UTP.

H

Hidroxilación aromática
Proceso de oxidación que puede formar epóxidos mutagénicos.

Hipoxia
Deficiencia de oxígeno provocada por mecanismos físicos o bioquímicos.

I

Infecciones mediadas por toxinas
Patología causada por toxinas capaces de provocar enfermedad tras eliminar los microorganismos.

Infecciones transmitidas por alimentos
Enfermedad por ingestión de alimentos con microorganismos patógenos vivos.

Ingredientes culinarios procesados
Aceites, grasas, sal y azúcar usados en combinación con alimentos.

Interacciones fármaco-nutrimento
Modificación mutua de efectos entre un fármaco y los nutrimentos.

Interacciones farmacocinéticas
Alteraciones en la liberación, absorción, distribución, metabolismo o eliminación del fármaco.

Interacciones farmacodinámicas
Cuando un fármaco o nutrimento potencia o inhibe el efecto farmacológico.

Interacciones farmacológicas
Alteraciones cualitativas o cuantitativas del efecto de un fármaco por otra sustancia.

Intoxicaciones alimentarias
Enfermedad por toxinas bacterianas, fúngicas o elementos químicos presentes en el alimento.

M

Medicamento
Sustancia con efecto terapéutico, preventivo o rehabilitador en forma farmacéutica.

Metaboloma
Metabolitos totales producidos por una comunidad de microorganismos.

Metagenoma
Genes totales de una comunidad de microorganismos.

Metahemoglobina
Forma de hemoglobina que no puede transportar oxígeno, provocando cianosis.

Metilxantinas
Compuestos energéticos y diuréticos presentes en té, café, cola y guaraná.

Microbioma
Conjunto de la microbiota y su función en un hábitat específico.

Microbiota
Comunidad de microorganismos en un hábitat específico.

Mutagénesis
Modificación estable y transmisible del material genético.

N

Nitrosaminas
Carcinógenos formados en el tubo digestivo o en el tabaco que actúan como alquilantes.

O

Oncogénesis
Mecanismo de un agente capaz de producir cáncer en tejidos vivos.

P

Paracelso
Pionero de la toxicología que incorporó el concepto de dosis.

Pectinas
Sustancias que retrasan la absorción de medicamentos, como el paracetamol.

Peroxidación de lípidos
Deterioro de los dobles enlaces de lípidos poliinsaturados en membranas biológicas.

Q

Quelación
Formación de un complejo de coordinación entre moléculas del fármaco y alimentos.

Quelantes
Compuestos que disminuyen la absorción de fármacos como tetraciclinas y quinolonas.

R

Reacción tipo disulfiram
Acumulación de acetaldehído que causa vasodilatación, cefalea, náusea y palpitaciones.

Reacciones de Fase I
Reacciones que introducen grupos reactivos para aumentar la polaridad del xenobiótico.

Ribete de Burton
Depósitos de sulfuros en la encía causados por la excreción de metales.

S

Signo
Evidencia objetiva de una afección perceptible por un observador.

Síndrome
Conjunto de signos y síntomas que caracterizan a una enfermedad.

Síntoma
Evidencia subjetiva de una afección percibida por el propio sujeto.

T

Teratogénesis
Capacidad de un agente de provocar defectos congénitos durante la gestación.

Tiramina
Aminoácido que puede causar crisis hipertensivas intracraneales en combinación con inhibidores de la MAO.

Toronja
Inhibidor del citocromo P-450 que puede provocar sobredosis o toxicidad farmacológica.

Toxicidad
Capacidad de producir daño según dosis, vía, tiempo y organismo afectado.

Tóxico
Agente físico o químico que produce efectos adversos en dosis pequeñas.

Tóxico libre
Fracción biológicamente activa del tóxico que causa daño al organismo.

Tóxico ligado
Tóxico unido a proteínas que funciona como mecanismo de reserva.

Toxicodinamia
Lesión bioquímica inicial responsable de perturbaciones fisiológicas por interacción con un tóxico.

Toxicovigilancia
Proceso de identificación y evaluación de efectos tóxicos en la población.

Toxina
Sustancia venenosa de origen biológico producida por organismos vivos.

Toxóforo
Átomos en una molécula que justifican su acción nociva sobre los tejidos.

Toxoide
Toxina tratada para perder toxicidad pero conservar su inmunogenicidad.

V

Vascularización
Factor por el cual, a mayor flujo sanguíneo, mayor facilidad de intercambio y absorción.

Velocidad de tránsito
Factor por el cual, a mayor rapidez, menor contacto con la mucosa y menor absorción.

Veneno
Agente capaz de producir respuesta nociva, lesión grave o muerte.

X

Xenobiótico
Sustancia extraña que interactúa con un organismo y no es componente natural del mismo.