Cálculos Esenciales en la Ingeniería de la Producción Hortícola

Cálculo del Valor Cultural de la Semilla (VC)

La fórmula para determinar el Valor Cultural es: VC = (%PF * %G) / 100.

• Respuesta: VC = Pureza Física (PF): 97% | Germinación (G): 60%
• VC = (97 * 60) / 100 = 58,2%

Revisión del Porcentaje de Emergencia

Se debe revisar el porcentaje de emergencia logrado o esperado:

• Respuesta: Nº de plántulas emergidas: 120 | Nº de semillas sembradas: 200
• %Emergencia = (120 / 200) * 100 = 60%

Cálculo del Porcentaje de Pérdidas

• Respuesta: 100% – 60% = 40% de pérdidas.

Determinación de la Densidad de Plantas Deseada

Se debe determinar la densidad de plantas que se quiere establecer al trasplantar el cultivo:

• Respuesta:
  • Si es para invernadero: 10.000 m² / (30 cm entre hilera x 10 cm entre plantas) = 10.000 / 300 = 33,3 plantas/m².
  • Si es en cajonera al aire libre: 10.000 m² / (20 cm entre hilera x 20 cm entre plantas) = 10.000 / 400 = 25 plantas/m².

Cálculo de Bandejas Necesarias para 1 hectárea (ha)

Se calcula cuántas bandejas de almaciguera se deben disponer para trasplantar 1 ha:

• Respuesta: 1 ha = 10.000 m²

Total de plantas necesarias: 10.000 m² x 25 plantas/m² = 250.000 plantas

Plantas por bandeja: 120

Bandejas: 250.000 / 120 = 2083 bandejas aproximadamente para trasplantar 1 hectárea.

Ejemplo Práctico de Compra de Semilla

Contexto: Cultivo de espinaca. Se consideran 2 hileras por camellón. Población recomendada: 95.000 plantas por hectárea. Germinación esperada: 90%. Pérdida esperada durante emergencia: 8%. Superficie planificada: 2 ha. Un gramo contiene 80 semillas.

Objetivo: Calcular cuántos kilos debe comprar el agricultor. Indicar distancia entre melgas y distancias de siembra sobre hileras.

Ajuste por Germinación y Pérdidas

Factor de supervivencia = %Germinación * (1 – %Pérdida)

Ajuste = 0,90 * (1 – 0,08) = 0,90 * 0,92 = 0,828 = 82,8%

Cálculo de Plantas Necesarias

Plantas necesarias en 2 hectáreas: 95.000 plantas/ha * 2 ha = 190.000 plantas

Cálculo de Semillas a Sembrar

Semillas que se deben sembrar = Plantas necesarias / Factor de supervivencia

Semillas = 190.000 / 0,828 = 229.468 semillas

Kilos a comprar = Semillas / Semillas por gramo = 229.468 / 80 semillas/g = 2.868,35 g = 2,87 kg (lo que se debe comprar)

Fórmula para Cálculo de Dosis

Cálculo de Dosis (Fórmula):

Dosis (kg/ha) = (0,1 * Población objetivo (plantas/ha)) / (Semillas/g * %Germinación * Factor de campo)

Factor de campo: Porcentaje estimado de plantas que sobreviven después de probables pérdidas.

Manejo Postcosecha y Características Generales de Hortalizas

Indicador de Cosecha en Perejil

El indicador principal son las hojas verdes, sanas y turgentes, con tamaño adecuado y crecimiento vegetativo completo. La cosecha debe realizarse antes de que las hojas se pongan amarillas o secas, para asegurar mejor sabor, aroma y calidad comercial.

Previo a la cosecha: Se debe controlar el riego (evitar estrés hídrico o exceso de humedad), eliminar malezas y revisar la presencia de plagas o enfermedades.

Después de la cosecha: Se recomienda limpieza, enfriamiento y almacenamiento en condiciones frescas y ventiladas para mantener turgencia, color y vida útil, evitando marchitamiento o deterioro.

Características Generales de las Hortalizas: Plantas herbáceas, semileñosas, ciclo anual o bienal (excepcionalmente perenne), intensivas. Productos usados en la alimentación humana al estado natural o procesado, con alto contenido de agua y corta vida útil en postcosecha.

Cultivo de Hortalizas para Primor

Definición: Producción de hortalizas fuera de su época normal, para llegar antes al mercado y vender a mejor precio.

Ventajas:

• Precios más altos.
• Menor competencia.
• Abastecimiento temprano del mercado.
• Mejor rentabilidad por superficie.

Problemas:

• Mayor riesgo climático (heladas, bajas T°).
• Mayores costos (invernaderos, mallas, calefacción).
• Más exigencia técnica.
• Riesgo de pérdidas si falla el manejo.

Restricciones de Riego con Aguas Servidas

Hortalizas con restricciones de riego con aguas servidas: Aguas contaminadas: Límite máximo permisible: 1000 coliformes fecales por 100 ml de agua. Aplica a cultivos de vegetales y frutos de crecimiento a ras de suelo que suelen consumirse crudos.

Factores de Decisión en la Producción

Factores a considerar para seleccionar una especie de hortaliza: Para decidir qué especie establecer en la temporada, se deben considerar factores climáticos (temperatura y riesgo de heladas), edáficos (tipo y fertilidad del suelo), disponibilidad hídrica, época de siembra, mercado (demanda y precio), costos de producción, riesgo sanitario y la infraestructura disponible para el cultivo.

Utilidad práctica de la profundidad de enraizamiento: Permite programar correctamente el riego, definir la profundidad de aplicación de fertilizantes, mejorar la eficiencia del uso del agua, evitar lixiviación de nutrientes y prevenir estrés hídrico, especialmente en cultivos de raíz superficial.

Consideración del fotoperiodo: Es necesario al elegir la especie o variedad, definir la fecha de siembra y planificar floración, formación de bulbos o cosecha.

Sistema de Establecimiento de Hortalizas

CLASIFICACIÓN DE HORTALIZAS SEGÚN SU SISTEMA DE ESTABLECIMIENTO

Para elegir entre almácigo, trasplante a raíz desnuda o cubierta, siembra directa o propagación vegetativa, se consideran los siguientes factores:

• Especie y tipo de hortaliza.
• Tamaño y sensibilidad de la semilla.
• Duración del ciclo del cultivo.
• Condiciones climáticas de la época.
• Costo de las semillas.
• Disponibilidad de mano de obra.

Especies según método de establecimiento:

• Siembra directa: Zanahoria, Rábano, Betarraga, Espinaca, Arveja, Poroto y Maíz dulce.
• Almácigo y trasplante: Lechuga, Brócoli, Coliflor, Repollo, Cebolla, Puerro, Apio.

Intermediarios Comerciales

INTERMEDIARIOS (parte de la cadena comercial): Bodegueros (centrales de abastecimiento regionales); Camionero embarcador (lleva verdura a otra zona); Camionero acopiador (compra en el mismo terreno y cosecha); Camionero chinchorrero o conchencho (compran productos ya cosechados al productor).

Manejo de Almácigos y Trasplante

ALMÁCIGO Y TRASPLANTE

Decisión entre trasplante a raíz desnuda vs. raíz cubierta: Se debe considerar la especie y su tolerancia al trasplante, las condiciones climáticas, la disponibilidad de agua, el costo de producción y el nivel de uniformidad.

• Raíz desnuda: Se prefiere en especies más resistentes y condiciones favorables, buscando reducir costos, aunque presenta mayor estrés radicular.
• Raíz cubierta: Se utiliza en especies sensibles o condiciones adversas, ya que protege el sistema radicular y asegura un mejor prendimiento, aunque con mayores costos (uso de contenedores).

Decisión del momento apropiado para sembrar una almaciguera: Se decide considerando la fecha de trasplante, las condiciones climáticas esperadas (temperatura y riesgo de heladas), la duración del almácigo según la especie, y la disponibilidad de agua, para que las plántulas alcancen el estado óptimo de desarrollo.

Procedimientos de pre siembra para favorecer la germinación: Se pueden aplicar remojo en agua, tratamientos térmicos, escarificación (romper la cubierta si son duras) y desinfección de semillas. Estos procedimientos activan el embrión, rompen la dormancia, facilitan la absorción de agua y reducen patógenos, logrando una emergencia más rápida y uniforme.

Factores para definir la superficie o cantidad de bandejas: Se debe considerar el número de plantas finales requeridas según el marco de plantación.

• Trasplante a raíz desnuda: Se considera la densidad de siembra en la almaciguera, % germinación, uniformidad y pérdidas por arranque/trasplante. El tipo de siembra es clave: la siembra a voleo genera plántulas entremezcladas y mayor daño radicular; la siembra en líneas permite mejor desarrollo de raíces y mejora el prendimiento.
• Trasplante a raíz cubierta: Se consideran el tipo y tamaño de la bandeja, número de celdas, % germinación y pérdidas esperadas, ya que cada celda corresponde a una planta.

Procedimientos de post siembra para favorecer la germinación: Se aplican riegos suaves y frecuentes, control de temperatura, mantención de humedad del sustrato, sombreado ligero y buena aireación. Esto evita la desecación, favorece la imbibición, activa la germinación y asegura una emergencia rápida y uniforme.

Cuidados o manejos comunes en una almaciguera: Riego frecuente y controlado, manejo de temperatura y luz, fertilización liviana, control sanitario, desmalezado y endurecimiento de plántulas. Estos aseguran un crecimiento uniforme, plantas sanas y un buen prendimiento al trasplante.

Establecimiento de hortalizas 1. Trasplante

Objetivo Endurecimiento o Aclimatación

El endurecimiento o aclimatación es un manejo previo al trasplante que adapta gradualmente las plántulas a condiciones ambientales más exigentes.

• Objetivo: Aumentar la resistencia al estrés, fortalecer los tejidos, mejorar el prendimiento, reducir pérdidas y asegurar un buen establecimiento del cultivo en campo.
• Se realiza 7 a 10 días previos al trasplante, cuando las plántulas están bien formadas.
• Se debe evitar el sobreendurecimiento, ya que las plántulas reasumen el crecimiento muy lentamente.

Criterios de Trasplante

• Trasplante a raíz desnuda: Tamaño aéreo: 4 a 5 hojas verdaderas. En cebolla: Diámetro de falso cuello de 5 mm.
• Trasplante a raíz cubierta: ¾ llenado de volumen de sustrato por raíces blancas, 3-4 hojas verdaderas.

Comparativa de Métodos de Trasplante

Trasplante Manual

• Ventajas: Permite mejor acomodo del sistema radicular, mayor control de profundidad y distancia, lo que favorece el prendimiento (especialmente en plántulas sensibles o suelos irregulares).
• Desventajas: Es lento y demandante en mano de obra (aumenta costos), limita la superficie trasplantada por día y genera dependencia del factor humano.

Trasplante Mecanizado

• Ventajas: Permite trasplantar grandes superficies en poco tiempo, con marcos de plantación uniformes, lo que reduce costos operacionales y mejora la eficiencia del establecimiento.
• Desventajas: Requiere plántulas muy uniformes y un suelo bien preparado; una mala condición del terreno afecta el prendimiento. Implica alta inversión inicial y menor flexibilidad.

Cálculo de Costos de Trasplante

Para calcular el costo de un trasplante manual, se requiere conocer: La cantidad de plantas a trasplantar, el rendimiento de la mano de obra, el costo por jornal, el tiempo requerido y los costos asociados (riego inicial, supervisión). Estos datos determinan el costo total y el costo por planta establecida.

Para calcular el costo de un trasplante mecanizado, se requiere conocer: La superficie a trasplantar, la capacidad de trabajo de la máquina (ha/h o plantas/h), el costo de arriendo o depreciación del equipo, el consumo de combustible, el costo del operador y los tiempos operacionales. Esto determina el costo por hectárea o por planta trasplantada.

Riego y Corrección Post-Trasplante

¿Qué es el riego de postrasplante?: Es el riego inmediato después de trasplantar. Su objetivo es eliminar bolsas de aire, asegurar el contacto suelo-raíz, reponer la humedad perdida y reducir el estrés hídrico, favoreciendo el prendimiento.

¿Cuándo se realiza el replante?: Se realiza pocos días después del trasplante, cuando se detectan plantas muertas, dañadas o mal establecidas, con el objetivo de mantener la densidad del cultivo y asegurar una producción uniforme.

Tratamientos de Semillas y Siembra Directa

Técnicas de Aplicación a la Semilla

Técnicas para facilitar su distribución:

• Film coating: Es un recubrimiento delgado que no cambia el tamaño, usado para fijar fungicidas, insecticidas o micronutrientes, protegiendo la semilla sin afectar la precisión de la siembra.
• Recubrimiento: Se aumenta levemente el tamaño y peso con materiales inertes para mejorar su manejo y distribución, manteniendo visible la forma original.
• Paletizado: La semilla se recubre completamente, aumentando significativamente su tamaño y uniformidad, para facilitar la siembra mecanizada (especialmente semillas pequeñas o irregulares).

Técnicas para mejorar su germinación o desempeño fisiológico:

• Remojo de las semillas: Sumergir la semilla en agua para iniciar la imbibición, lo que facilita la entrada de agua, activa el metabolismo y acelera la germinación.
• Acondicionamiento osmótico: Hidratación controlada (sin emergencia de radícula) usando soluciones osmóticas. Sincroniza los procesos fisiológicos, mejora la uniformidad y aumenta el vigor de la plántula.

Aspectos clave en la preparación de suelo para siembra directa: Se debe asegurar que el suelo presente buen mullimiento, humedad adecuada y bajo riesgo de encostramiento, ya que estas condiciones favorecen el contacto suelo–semilla y una emergencia uniforme. Es crucial definir correctamente la ejecución de la siembra (manual o mecanizada, en líneas o al voleo) según la especie y el sistema productivo, asegurando una distribución uniforme y una profundidad adecuada.

Factores para definir la distancia entre hileras y sobre hileras: Se considera la especie y variedad, el porte y arquitectura de la planta, el sistema de establecimiento (siembra directa o trasplante), la fertilidad del suelo, la disponibilidad de agua, el manejo mecanizado y el objetivo productivo. Estos factores determinan el espacio necesario para el desarrollo, la intercepción de luz y el rendimiento del cultivo.