Técnicas CULINARIAS APLICADAS A LAS HORTALIZAS ESCALDADO ·Las hortalizas que requieren ESCALDADO se Introducen en agua hirviendo, se lleva nuevamente a ebullición, se escurren y Se preparan al gusto. ·Podemos ESCALDAR por distintos motivos: ·Suavizar un sabor muy fuerte o muy agrio co